黄酒检测项目有哪些合格品判定标准

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黄酒作为一种传统的酒类产品，在生产和销售过程中需要经过一系列的检测项目以确保其质量和安全性。以下是黄酒检测的主要项目和合格品的判定标准。

黄酒的检测项目主要以下几个方面

外观品质：包括正常容积、色泽、澄清度、有无杂质等。

感官评价：对黄酒口感、气味、口感等品质的综合评估。

物理化学指标：包括酒精含量、挥发性酸度、总酸度、醛类物质含量等。

微生物指标：检测黄酒中的细菌数量是否过高，包括菌落总数、大肠杆菌、耐热菌等。

有害物质指标：可能存在的重金属、农药残留、亚硝酸盐等物质。

理化要求：总酸、氨基酸态氮、pH、氧化钙、酒精度、苯甲酸等。

净含量：按《定量包装商品计量监督管理办法》执行。

合格品的判定标准通常基于上述检测项目的结果，具体

符合国家标准：黄酒的各项指标必须符合国家规定的标准，如GB/T13662—2018《黄酒》、GB/T17946—2008《绍兴酒(绍兴黄酒)》等。

无超标有害物质：有害物质指标如重金属、农药残留、亚硝酸盐等不得超过规定的限量。

微生物指标合格：微生物指标如菌落总数、大肠杆菌等必须在安全范围内。

理化指标达标：理化指标如总酸、氨基酸态氮、酒精度等必须符合标准要求。

通过上述检测项目和合格品判定标准，可以有效地保证黄酒的质量和安全性，确保消费者能够放心饮用。