宝鸡大曲酒执行标准及理化性能检测项目有哪些

大曲酒执行标准及理化性能检测项目有哪些

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大曲酒执行标准

大曲酒执行标准有GB/T10781（酒曲执行标准为GB/T10781）。此外，洋河大曲酒可查看GB/T22046 - 2008地理标志产品洋河大曲酒，检测还会涉及GB/T 10345 - 2007白酒分析方法、SN 0048 - 1992出口白酒检验规程、GB/T 10346 - 1989白酒检验规则等标准。

大曲酒理化性能检测项目（一）酒精度

洋河大曲酒酒精度一般在38% - 52%（不同产品种类和规格会有差异），也有国家标准要求在52% - 66%之间的情况。

（二）酸度相关

挥发性酸度：洋河大曲酒挥发性酸度一般在0.3% - 1.0%之间，是检测酒中有机酸含量的指标，影响口感醇厚性，防止过于酸涩。

总酸度：洋河大曲酒总酸度（包括挥发性酸和非挥发性酸）范围一般在1.0% - 2.0%之间（不同产品会有差异），通过滴定法测定，单位为克/升。

（三）甜度

洋河大曲酒甜度应在15% - 30%之间，确保有适度甜度，符合大众口味偏好。

（四）甲醇含量

中国法律规定饮用酒甲醇含量不能超过每升0.8克，洋河大曲酒甲醇含量通常在0.1克/升以下，以确保产品安全性。

（五）其他成分

有机氮和酚类物质含量：检测是为保证洋河大曲酒安全无害，避免有害物质危害消费者健康。

色度、氨基酸含量等：洋河大曲酒送检时可能涉及这些指标检测。