荔枝果酒黄酒要检测项目有哪些 合格品判定标准

荔枝果酒黄酒要检测项目有哪些 合格品判定标准

深圳市华瑞测科技有限公司是为一家专业的酒制品、饮料检测公司，致力于为客户提供高效的葡萄酒、白酒、饮料成分、性能、安全性等相关检测服务。企业配备了全自动分析测试仪器GCMS FTIR DSC EDS、能高效准确地检测葡萄酒、白酒、饮料等各种材料的成分、验证项目。深圳华瑞测科技检测分析中心拥有一套科学的检测、分析设备，及经验丰富的技术团队，专业从事葡萄酒、白酒、饮料检测分析技术服务，期待与您合作。

荔枝果酒黄酒要检测项目有哪些 合格品判定标准

荔枝果酒的检测项目

荔枝果酒作为一种特色酒品，其检测项目以下几个方面：

1. 酒精度测试：酒精度是指荔枝酒中所含酒精的体积分数，这是荔枝酒的基本特征之一，也是国家规定的重要检测指标。

2. 糖度测试：糖度是指荔枝酒中葡萄糖和果糖等单糖的含量，也是荔枝酒的重要特征。糖度测定可以直接反映荔枝酒的甜度和口感，是制定配方和生产工艺的基础依据。

3. 总酸度测试：总酸度是指荔枝酒中酒石酸、苹果酸和柠檬酸等有机酸的总和。合适的总酸度能够增加荔枝酒的口感和风味，测定荔枝酒的总酸度可以较为准确地掌握酸度含量，为生产工艺提供参考。

4. 色度测试：色度是指荔枝酒的色泽深浅程度，它直接反映了荔枝酒的质量和级别。色度测定可以通过光谱仪等化学仪器进行，是荔枝酒成品的一项重要指标。

5. 微生物检测：微生物检测是指对荔枝酒中的细菌、霉菌及酵母菌等微生物进行检测。荔枝酒加工过程中，如果卫生条件不好，很容易造成微生物污染，从而影响到酒品的质量和安全性。因此，微生物检测是保障消费者利益的一项必要检测项目。

6. 残留物检测：荔枝酒生产过程中常使用催化剂、药剂等物质，这些物质如果残留在荔枝酒中，会对人体造成威胁。残留物检测可以对荔枝酒中的残留物进行检测，确保荔枝酒的安全性。

黄酒的检测项目

黄酒作为一种传统的酒类产品，其检测项目包括：

1. 原辅料要求：酿造用水应符合GB5749的要求。稻米等粮食原料应符合GB2715的规定。在特型黄酒生产过程中，可添加符合国家规定的、按照传统既是食品又是中药材物质。用于抑制发酵的白酒或食用酒精应符合相关标准要求。黄酒中可按照GB2760的规定添加焦糖色(其焦糖色产品应符合GB1886.64要求)。其他原、辅料应符合国家相关规定。

2. 感官要求：外观、香气、口味、风格。

3. 理化要求：总酸、氨基酸态氮、pH、氧化钙、酒精度、苯甲酸。

4. 净含量：按《定量包装商品计量监督管理办法》(国家质量监督检验检疫zongju[2005]第75号令)执行。

合格品判定标准

对于荔枝果酒和黄酒的合格品判定标准，主要是依据相关的国家标准和行业标准。例如，荔枝酒的检测执行标准包括GB/T18656-2013《酒糖度检测方法》、GB/T18656-2013《酒酸度检测方法》、GB/T18656-2013《酒精度检测方法》、GB5009.37-2016《食品中草酸、苹果酸和乳酸的测定》、GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验通则》、GB5009.199-2017《食品中多环芳烃化合物的测定高效液相色谱法》。而黄酒的检测标准则包括GB/T13662—2018《黄酒》、GB/T17946—2008《绍兴酒(绍兴黄酒)》、QB/T2745—2005《烹饪黄酒》、NY/T897—2004《绿色食品黄酒》。

这些标准规定了各项检测指标的限量值和检验方法，只有所有检测项目都符合标准要求的产品才能被认为是合格品。